Patatine fritte di mela, mango seccu è carne jerky sò tutti l'alimenti chì pudete fà in un desidratatore di l'alimentariu, chì secca l'alimenti à una temperatura bassa per un longu periodu di tempu. A mancanza di umidità intensifica u gustu di l'alimentu, chì face u gustu di u fruttu più dolce è l'erbe più pungente; permette ancu di guardà bè per un bellu pezzu.
In più di esse più sapori è stabili, i snacks disidratati fatti in casa tendenu à esse più sani di quelli chì cumprate in una tenda; tipicamente presentanu un ingredientu sanu chì hè statu simplicemente seccu senza additivi, cunsirvatori, o ingredienti carchi di calori, cum'è oliu o zuccheru. Puderanu ancu esse persunalizati esattamente cumu ti piace (pudete aghjunghje sali extra o nimu, per esempiu).
A desidratazione mantene ancu i nutrienti in l'alimentariu megliu cà certi metudi di cucina. Quandu un ingredientu cum'è kale, chì hè pienu di vitamina C solubile in acqua è sensibile à u calore, hè bollita, perde una parte di a so putenza di rinfurzà immune. A desidratazione à una temperatura bassa conserva megliu i so nutrienti è vitamini.
Cumu funziona un desidratatore?
I disidratatori siccanu l'alimenti circulando l'aria à una temperatura assai bassa. L'alimenti deve esse disposti in una sola capa senza toccu per pudè seccu sanu è uniformemente. Diverse temperatures sò cunsigliate per diversi alimenti basati nantu à u cuntenutu di l'acqua:
Ingredienti densi in l'acqua, cum'è i frutti, sò generalmente benefiziu di una temperatura più altu, cum'è 135 ° F, perch'elli ponu secca rapidamente senza diventà troppu croccante.
I vegetali ponu esse disidratati à una temperatura più bassa, cum'è 125 ° F.
L'alimenti delicati, cum'è l'erbe, deve esse disidratati à una temperatura ancu più bassa, cum'è 95 ° F, per prevene l'asciugatura eccessiva è a decolorazione.
Per a carne, l'USDA ricumanda di coccia prima à una temperatura interna di 165 ° F è dopu a desidratazione trà 130 ° F à 140 ° F. Stu metudu hè suggeritu per tumbà qualsiasi bacteria potenzialmente dannosa è incuraghjenu a carne cotta per desidratà rapidamente è in modu sicuru.
Tempu di post: 25-06-2022